中新網(wǎng)山西新聞8月10日電 2022萬(wàn)達(dá)酒店全國(guó)聯(lián)動(dòng)淮揚(yáng)菜傳承之旅——太原站活動(dòng)10日晚在太原舉辦，繼2021年度全國(guó)15城淮揚(yáng)菜聯(lián)動(dòng)推廣后，全新一季“尋味淮揚(yáng) 弘揚(yáng)國(guó)宴”傳承之旅再啟新征程。

　　太原站作為本年度的第七站，“出于民間，盛于官商，榮于國(guó)宴”的淮揚(yáng)菜與“文脈相承，膳通天下”的晉菜碰撞出火花，為龍城賓客奉上一場(chǎng)東方古韻、融合創(chuàng)新的味覺(jué)盛宴。

　　淮揚(yáng)菜烹飪大師、淮安十大名廚、萬(wàn)達(dá)酒店及度假村特聘淮揚(yáng)菜顧問(wèn)馮祥文親臨此次活動(dòng)，近距離感受山西的飲食文化與風(fēng)土人情。為了更好的了解本地特色食材原料，8月8日馮大師一行來(lái)到東湖醋園，領(lǐng)略山西老陳醋生產(chǎn)釀造的全過(guò)程。

　　山西老陳醋距今已有三千余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。萃五谷精華經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬釀就而成，以色、香、醇、濃、酸著稱(chēng)。馮祥文親身感受與品嘗，與廚師團(tuán)隊(duì)探討綿、酸、香、甜、鮮的老陳醋與淮揚(yáng)菜融合的無(wú)限可能。

　　精湛的技藝，嫻熟的手法，手起刀落間，肚皮、脊背、骨、血，小小的鱔魚(yú)被一分為四。馮大師講述鱔魚(yú)是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的食材，每一個(gè)部位都可烹制出一道菜肴，亦可衍生出108道美味，脆嫩爽口，鮮美絕倫。

　　對(duì)于本次太原之行，馮祥文表示：“山西飲食文化博大精深。尤以醋文化、面食文化為盛，種類(lèi)多、特色多，包容多，更被老陳醋的釀造工藝所震撼，山西陳醋醇厚濃香，名不虛傳。而今晚，我們將秉承淮揚(yáng)菜就地取材、因才施藝的理念，以山西面食及醋為靈感，打造了幾道全新的獨(dú)具山西特色的淮揚(yáng)菜肴�！�

　　此次傳承之旅中，馮祥文結(jié)合本地食材為龍城賓客創(chuàng)新定制了一道淮揚(yáng)融合菜——山西老陳醋脆溜寧德大黃魚(yú)。嚴(yán)選來(lái)自世界級(jí)天然深水港三都澳的寧德大黃魚(yú)以醇香綿長(zhǎng)的山西老陳醋烹制，未來(lái)這道佳肴將會(huì)成為太原富力萬(wàn)達(dá)文華酒店品珍中餐廳的招牌菜。(完)